Садоводство - наука и отрасль растениеводства. Классификация плодовых и ягодных культур


Садоводство - одна из важных отраслей сельскохозяйственного производства, в задачи, которой входит производство плодов ягодных и плодовых культур.
Продукты, которые получает человек выращивая, плодовые и ягодные культуры, обладающие высокими вкусовыми качествами и содержат необходимые человеку питательные вещества. В этих продуктах имеющиеся в большом количестве сахара, органические кислоты, минеральные соли, витамины и т.д. Так, плоды яблони, получаемых в лесостепной зоне Украины содержат от 4,5 до 20% сахаров, груши - 7-12%, вишни - 8-14%, сливы - 9-18%, черной смородины 5-8%, клубники 4,5-7,5%. Органических же кислот яблоки содержат 0,3-1,5%, вишня - 1,5-2,5%, черная смородина 2,7-3,4%.
Некоторые плодовые имеют большое количество белков и жиров. Например, в плодах грецкого ореха является до 17% белков и 70% и более жиров.
В плодах и ягодах содержатся различные витамины - A, C, B1, B2, B6, P и PP. Например, в плодах черной смородины является до 350 мг% витамина C, в яблоках - 12-27, землянике - 35-95 мг%.
Продукты садоводства потребляют как в свежем виде, так и используют как сырье для консервной и кондитерской промышленностей.
Садоводство являются источником ценной древесины груши, грецкого ореха, черешни, яблони, каштана.
Насаждения плодовых и ягодных культур играет важное значение в озеленении местности, и может выступать частью лесомелиоративных мероприятий против эрозии почв.
Кору, листья каштана и ореха, околоплодника граната используют для получения дубильных веществ, которые широко используются для обработки кож.
Широко известны также и лечебные свойства плодовых и ягодных культур.
В плодоводстве ботанический род, объединяющий группу близких между собой видов, называют обычно плодовой или ягодной породой или культурой.
По биологическим особенностям, а также типом плодов плодово-ягодные культуры разделяют на следующие группы:
1) семечковые (яблоня, груша, айва, рябина);
2) косточковые (вишня, черешня, слива, абрикос, персик, алыча);
3) орехоплодные (грецкий орех, орешник, фундук);
4) ягодные (земляники садовые, малина, смородина, красная смородина, крыжовник и др.);
5) виноградные (виноград);
6) цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин);

По типу надземной части среди плодовых выделяют:
1) деревья - налицо один ствол, на котором размещается крона (яблоня, груша, слива, вишня, черешня и др.);
2) кусты - растения имеют несколько стволов (смородина, дерен, калина, крыжовник.
3) полукусты - корневая система многолетняя, а надземная часть двухлетняя и образует куст (малина);
4) травянистые - растения имеют многолетнюю корневую систему с травянистой надземной частью (клубники, клубники);
5) лианы - растения, имеющие вьющиеся длинные стебли (виноград, лимонник, актинидия).

Все плодовые и ягодные культуры - многолетние, но с разным периодом жизни - яблоня, груша 40-100 лет, вишня 20-30, земляники 4-8 лет.
Размножения плодовых культур. Плодовый питомник
В садоводстве используют семенное и вегетативное размножение плодовых и ягодных культур.
Семенной способ используют в основном в селекционной работе при выведении новых сортов, для выращивания сеянцев-подвоев.

Особенностью семенного размножения плодовых культур является обязательная стратификация семян перед посевом. Физиологическая сущность стратификации заключается в обеспечении послеуборочной созревания семян, которое происходит при низких положительных температурах во влажной среде.
Для стратификации семян сначала 1-2 дня намачивают. После этого его смешивают с влажным речным песком в соотношении 1 к 2-3. Смесь засыпают в ящики слоем 20-30 см и помещают в прохладное место - подвал, холодильник.
Период стратификации семян у различных плодовых культур разный: вишни - 150-180, сливы - 120-150, яблони - 90-100, ореха греческого - 50-60 дней.
При стратификации смесь увлажняют и 2-3 раза в месяц перемешивают.
В условиях производства наиболее распространено вегетативное размножение, основанное на способности плодовых и ягодных культур до восстановления (регенерации) утраченных органов или их частей.
В садоводстве используют следующие виды вегетативного размножения, как прививка, черенкование, отсадки, корневыми ростками, делением куста, стелющимися побегами т.д.
Прививка - сращивание части одного растения с другой. Этим способом размножают все древесные и кустарниковые формы плодовых и ягодных культур и т.п.
Черенкование предусматривает укоренение части побега (черенка) культуры. Так можно размножать виноград, смородину, крыжовник и др.

Размножение отсадки предусматривает заворачивание почвой побега материнского растения с целью создания на нем новой корневой системы, после чего такой побег отделяют. Различают вертикальные (айва, парадизка, дусен), горизонтальные и дуговые (малина, смородина, красная смородина и др.) отсадки.
Корневыми ростками размножают растения, которые образуют корневую поросль (вишня, слива, малина и т.п.).
Делением куста можно размножать все кустовые формы плодовых и ягодных культур.
Стелющимися побегами или усами, размножают растения, имеющие стебля, которые стелются поверхностью земли и способны в узлах внедряться. В таком случае на каждом узле образуется новое самостоятельное растение. Этот способ широко используют для размножения земляники садовой.
В практике садоводства с вегетативных методов размножения чаще всего используют прививку, которая является надежным средством передачи признаков от материнского растения дочерней.

У привитых растений различают верхнюю (надземную) часть - Прищепу, которая вырастает из привитой почки или живца и нижнюю (подземную) - подвой. Подвоем, может быть, сеянец (растение выращено из семян) или вегетативно полученное растение.